日前，“酸奶为何越来越贵”的话题登上微博热搜，截至目前有2.8亿的阅读量和1.3万的讨论度。近日，现代快报记者探访南京超市发现，传统酸奶价格起伏并不大，只是一些酸奶新品和网红品牌，定价普遍较高。对于高价酸奶，多位专家这样认为，食品若不具备专业功能性的话，其价格趋势都会回归正常，消费者也会回归理性消费。

  不少网友感觉酸奶现在越来越贵，“喝不起了”。不过，南京多家超市酸奶售货员表示，传统酸奶的价格与之前相比，并无多动。

  位于秦淮区龙蟠中路的金润发超市，低温酸奶销售员严月红和记者说，像这种一联排8杯的蒙牛风味酸牛奶（100g×8），9.9元左右的价格，都卖好多年了，有的时候做促销，两联排特惠，更便宜。

  严月红提及的这款酸奶，折合成每100克来看，仅需要1.2元，是价格较低的品类之一。此外，150g君乐宝慢醇原味炭烧酸奶，价格也较低，2.5元一袋，换算下来，每100克只要1.6元。处在促销期的酸奶，价格更划算。做促销的酸奶卖得当然好，近期好卖的是桶装蒙牛冠益乳丝滑简酸奶（1.02kg），搞活动买一送一，只要32.8元。

  在原广州奶协会会长王丁棉看来，当前的酸奶市场分为传统市场和所谓的“高端”市场，传统酸奶价格波动不大，但“高端”酸奶价格偏高，甚至虚高。

  另外，按照温度划分，酸奶还分为常温酸奶和低温酸奶。常温酸奶是发酵后经高温处理，通过无菌包装，可在常温下较长时间保存。低温酸奶则是在发酵前进行巴氏杀菌处理，乳酸菌和其他菌种仍处于活性状态下，要保存在2-6℃的环境下，保质期较短。王丁棉称：“高价酸奶首先出现在低温酸奶市场，随后进入常温酸奶。”

  金润发超市内，较贵的酸奶有卡士的原态酪乳低温酸奶，3个125g的小罐酸奶联排售价29.6元，也就是说，每100g要7.9元左右，大概是普通酸奶的六七倍。

  据卡士酸奶官网显示，该品牌产品定位是面向高端乳品消费市场。还有简爱的父爱配方儿童酸奶，价格也偏高，100g售价8.8元，不过有部分产品正在促销，买一送一。

  在严月红看来，价格高的酸奶，销量也较可观。她说：“现在消费者注重健康和产品的质量，商家就会以这方面作为卖点。”

  中国食品产业分析师朱丹蓬认为，从整个产业端结合消费端来看，高端酸奶的消费需求是消费升级的一种表现。

  现代快报记者梳理发现，高价酸奶或多或少有着以下几种特点：慢慢的变长的修饰词，如控甜、 0添加、3.0克优质蛋白；逐渐向甜品靠齐的追求，如红丝绒风味、黑森林风味、慕斯风味；别出心裁的包装，如小蛮腰、高脚杯；看上去高端健康的理念，如专注形体管理的酸奶、唤醒身体60万亿细胞活力 ……

  在新街口附近的BHG超市酸奶区，记者看到了网红品牌乐纯酸奶，最贵的一款是135g乐纯红丝绒味三三三倍酸奶，售价19.8元，相当于每100克要15元左右。

  上文提及的卡士原态酪乳低温酸奶并不是该品牌最贵的一款酸奶，在某电子商务平台上，卡士8g蛋白风味发酵乳YO KEEP休闲轻食版，6杯总共480g的含量，价格却高达95元，也就是说每100g的售价是19.8元。卡士酸奶官网称，这是“为‘拯救不自律’而来的一款专注形体管理的酸奶”。

  传统乳业巨头也纷纷加入高端市场的竞争，如光明如实、蒙牛纯甄、伊利安慕希等。

  记者在华润苏果（殷巷店）看到，蒙牛纯甄“小蛮腰”包装的酸奶，黄桃和藜麦组合口味，一箱88元，共有10瓶230g的酸奶，也就是每100克价格在3.8元左右，相比经典款原味纸盒装，每100克贵了1元左右。伊利安慕希5G勺吃高端凝酪原味酸奶，一箱8杯125g的酸奶含量，售价79.2元，每100克要7.9元。

  王丁棉认为，目前国内高价酸奶趋势不太成熟，是几个诱惑点和关键词将价格拔高的。奶源、营养含量、口感、成分、包装、宣传等方面，均成为高价的“理由”。

  乳业分析师宋亮则指出，尽管高价酸奶在成分上要高一些，可能添加乳清粉，提升蛋白质含量，添加奶油，提升口感的丝滑度和香甜感。但按成本定价原则，价格还是虚高。高端酸奶的毛利率在60%-70%，而普通酸奶只有20%-30%。

  与传统酸奶相比，高价酸奶是不是真的意味着高品质、物有所值？王丁棉直言：里面的营养成分有多大差别吗？不见得，无非是口感上更丝滑一点。

  被网友称作“酸奶界爱马仕”的 Blueglass Yogurt，有的产品中添加了胶原玻尿酸或藻蓝蛋白，如植物椰子藻蓝蛋白胶原玻尿酸爆珠酸奶。

  宋亮认为，产品的功能性是需要经常使用才会体现的，消费者买得更多的还是一种概念。不过，宋亮也坦言，对于高价酸奶是否物有所值，并没有判断标准，只要被市场接受，其存在就是合理的。

  高价酸奶的高质体现，似乎是从某一营养元素的“内卷”开始的，从蛋白到活菌数，都是卖点。

  王丁棉指出，酸奶的营养元素有多种，仅强调个别元素，是一种夸大噱头的表现，所谓的“高端”酸奶并没明确的行业标准。

  朱丹蓬同样认为，当前国内酸奶市场，虽然处在“高价等于高质”的无序竞争状态，但不得不承认的是，高价酸奶确实有一定的消费的人在买单。

  不过，有必要注意一下的是，宋亮和记者说，高价酸奶的红利从去年下半年慢慢的开始消退。随着同种类型的产品激增和同质化严重，从总的来看，高价酸奶的价格是往下走的。市场存在自我调节能力，消费者也会逐渐回归理性。