中国乳业，正在走到一个新十字路口。国家统计局数据显示，2022年，我国牛奶产量为3932万吨，同比增长6.8%；乳制品产量为3118万吨，同比增长2%。到了今年1-3月，乳制品产量767.9万吨，同比增长4.6%。明显看到，我国乳制品开始恢复增长势头。
2023年8月4日至7日，一场主题为“创新合作、绿色低碳，推动世界奶业可持续发展”的世界奶业大会在呼和浩特隆重召开，共助中国奶业振兴。更令人振奋的是，伊利液态奶旗下品牌安慕希推出的行业首款常温活性益生菌酸奶，再次打造新一代健康酸奶新标杆，让世界感受到来自中国的创新活力。
作为常温酸奶行业的引领者，安慕希自2013年诞生以来，凭借优秀品质和出众的产品表现力，短短几年时间便发展为行业领导者，其“创新速度”一直让业内为之惊叹。而作为最懂消费者的安慕希，一直从消费者的需求趋势出发，一直在升级、创新，持续给消费者带去充满新意的好产品。时至今日，这种“以消费者为中心”的创新仍深深刻在安慕希的骨子里。
近几年，随着花了钱的人健康的关注，奶制品行业也出现了新机会点。安慕希发现，人们对健康功能的需求从摄入食物的选择上升到了对活性营养的考量，益生菌品类正是在这一消费趋势变化下开始“狂飙”。中康产业资本研究中心多个方面数据显示，2023年，益生菌行业仍快速地发展中，整体市场需求预测达1171亿元。其中，乳制品市场预计848亿元，占比接近80%。随着益生菌市场成熟，益生菌类产品进入市场教育成本低，为安慕希常温活性益生菌酸奶的创新提供一个绝佳的市场机会。
不止如此，魔镜市场情报《2023年益生菌产品电商聆听白皮书》显示，消费的人在益生菌消费时呈现多元化的趋势，其中，肠胃相关问题是消费的人购买益生菌的基本功能需求，占比高达85.4%。随着益生菌市场的不断成熟，消费者也希望能够通过益生菌来辅助运动提能、美容等，这也使与益生菌产品扩大至更多的消费群体，如今年轻人对益生菌产品的消费占比逐步扩大，主要以佐餐、办公场景为主。必须要格外注意的是，虽然益生菌产品大火，但当前粉剂益生菌在口味上的负面反馈较高，用户期望体验更美味的益生菌产品。洞察到这一点，安慕希再次凭借敏锐的市场洞察以及快速反应能力，将益生菌+酸奶实现融合，满足了消费者的多重需求。
同时，相比市场上添加益生菌的低温酸奶来说，安慕希常温活性益生菌酸奶更适合中国人。这是因为，相比低温酸奶来说，常温酸奶有着更温和的口感，不刺激肠胃，更适合中国人饮食上的习惯，尤其对于不爱吃生冷、不耐寒的人群以及儿童、老年人十分友好，同时也更利于出行携带、便于保存，做到了健康美味、便携、便利性的多重结合。
在这样的行业背景下，安慕希精准洞察市场风向变化和消费趋势，融合益生菌、常温酸奶的核心优势，率先推出行业首款常温活性益生菌酸奶，再次打造新一代健康酸奶新标杆。
在纳食看来，一切肯定的背后都必须要有产品的铺就。那么，安慕希益生菌酸奶成为新一代健康酸奶新标杆的背后究竟有什么秘密？
为了保证菌种的活性，安慕希常温活性益生菌酸奶的菌种数量达到10亿级别，可以说这是极具划时代意义首创的新一代益生菌酸奶。同时，安慕希也在用5年的科研实践验证了，并不是所有的菌株都能是益生菌，不是所有的益生菌都是LGG。从5万株菌种中万里挑一，LGG究竟有何不同？
LGG菌株又称为LGG鼠李糖乳酪杆菌，是Sherwood Gorbach和Barry Goldin两位科学家发现，对婴儿、儿童和成人的胃肠道、免疫系统和口腔健康非常有益处，同时也表现出良好的体外抑制病原菌、增强免疫屏障功能，很强的免疫相互作用和免疫细胞刺激作用，由于菌种自身的优越性，LGG菌株素有益生菌界的“国王”之称，享誉全球。令人瞩目的是，LGG菌株也是获得中国卫健委（原卫生部）的批准的可用于婴幼儿食品的益生菌菌株。这为安慕希常温活性益生菌酸奶的产品力和安全性夯实了强大基础。
自国务院于2019年印发《健康中国行动（2019-2030年）》，鼓励消费者减少蔗糖摄入量以来，减糖市场迎来消费热潮。在酸奶领域，控糖、减糖也慢慢的变成了乳制品市场的常态。
为了满足当代消费者的减糖需求，安慕希益生菌酸奶仅保留发酵所需要的必要含糖量，严控蔗糖量，因此安慕希常温活性益生菌酸奶的蔗糖添加量为0.7%；同时在减蔗糖的基础上，安慕希常温活性益生菌酸奶还具备多重健康特性：在奶源上，产品甄选优质牧场奶源，由醇正生牛乳发酵而成，蛋白质添加量比国家风味酸奶标准最低要求多35%，多重优势成就年轻人的健康酸奶新选择。
虽然乳制品占益生菌市场较大，但目前市面上活性有明确功效益生菌酸奶都是低温酸奶。不仅对于保存环境要求严格容易失活，且低温刺激并不适合中国人喜温少凉的饮食上的习惯。为了让产品更适合国人需求，安慕希常温活性益生菌酸奶采用伊利专利无菌后添加技术，多方面创新研发，保证LGG菌株即使在常温环境中也能保持活性。
在纳食看来，这样一款更符合国人的益生菌酸奶，无疑是当代年轻人的新一代健康酸奶新选择。尤其是如今在城市打拼的年轻人面临更加大的工作和生活上的压力，久坐少动、熬夜疲惫，再加上不良饮食上的习惯等，亚健康问题愈发突出，活性LGG益生菌展示出的支持肠胃道消化和免疫力的能力，正是益生菌产品满足年轻白领等人群生活需求、让益生菌走向大众的关键。而兼具常温活性益生菌、减蔗糖、多蛋白质等特点的安慕希益生菌酸奶，能够完全满足年轻人的多重需求，包括在佐餐、下午茶、出差水土不服、睡前等不同场景下补充活力营养和健康美味。
纳食认为，安慕希创新推出行业首款常温活性益生菌酸奶无疑是具有前瞻性的，既抓住全球范围下健康食品的大趋势，成为新一代健康酸奶新标杆，也再次推动常温酸奶市场升级，为酸奶行业带来更多想象。
随着中国居民生活水平提升、健康意识增强，乳制品在居民膳食结构中的地位显著提升，酸奶作为一种具有健康功能的食品，更是受到消费者的喜爱。据市场研究公司IResearch预测，到2023年，中国酸奶市场的规模将达到3047亿元，增长率约为7.08%，远高于其他饮食业的增长率。必须要格外注意的是，常温酸奶是一个高度竞争且同质化严重的行业，尤其近几年在大环境、行业、消费者需求等多种因素变化下充满了挑战与机遇。
但梳理安慕希发展发现，创新才是一个企业立于不败之地甚至持续引领行业发展的根本。这种创新不只是一句空话，更是企业日积月累的坚持。对于一直在常温酸奶行业保持销量领先的安慕希来说，品牌不止希望销量领先，更希望能够通过创新做出适合中国消费者新需求的常温酸奶产品。
观察目前的奶制品市场看，此前，益生菌成分更多地被应用于低温酸奶中，市场上还没再次出现一款添加益生菌的常温酸奶产品。作为行业首款常温活性益生菌酸奶，安慕希面临的研发困难难以计量。虽然安慕希早已启动常温活性益生菌酸奶的相关讨论，但因当时技术不成熟而暂时搁置。但安慕希从未放弃，而是5年来一直在研究怎么样保证常温酸奶中菌种的活性，并在近2年通过技术创新与升级打破行业壁垒，安慕希常温活性益生菌也得以正式面世。那么，安慕希在保持菌种活性的过程中都克服了哪些挑战？
据了解，LGG菌株在酸奶中拥有非常良好的存活性，然而要让菌株保持持久的活性以及稳定的酸度则要设计特定的配方和工艺路线。这就成为了安慕希研发团队面临的主要挑战。这是因为，在常温情况下，LGG菌株酸度过酸的口感没有办法解决、活性也没办法得到有效保证。同时货架期内产品活性益生菌数量需要满足国标要求，即中国食品工业协会发布《益生菌食品》标准明确规定，在保质期内，即食型益生菌活菌总数须107CFU/g。然而安慕希通过前期验证数据得知，在室温储存条件下，LGG菌株自身受温度影响大，中间存在着极大的不确定性。
因此，安慕希研发团队在历时两年历经上百次实验，通过产品原料、配方、工艺、设备等全方位创新，终于有了创新和突破，有效解决了LGG菌株在常温环境下的痛点，让LGG菌株即使是在常温酸奶里也能保持活力，保证消费者的产品体验。可以说安慕希常温活性益生菌酸奶是由前沿技术创新反向倒逼市场的一款产品。
作为一直引领常温酸奶行业风向的品牌，“创新”一直是安慕希重要的品牌基因，它反映出安慕希打破行业壁垒的强大研发实力，更映照出它对守护消费者营养健康的格外的重视，这也是安慕希从始至终保持着蓬勃生命力的秘诀。梳理它的新品历程，不断去发掘和满足需求、不断攻克技术难关，以更高维度去完成新产品的研发。这款行业首款常温活性益生菌酸奶也是安慕希创新的其中一个缩影。
每当行业中出现一项成功的创新，人们总是会热衷于总结其成功背后的秘诀。在纳食看来，从持续引领常温酸奶行业发展，到最新推出行业首款常温活性益生菌酸奶成为新一代健康酸奶新标杆，安慕希一直凭借敏锐的消费洞察、先进的创新技术和研发能力，不断刷新行业天花板，也让世界看见中国乳企的创新力量。期待未来安慕希继续引领行业，为广大购买的人提供更多健康酸奶产品，将中国健康酸奶带向更广阔的发展道路。
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