去夜市时喜爱买一份臭豆腐吃吗？最近，臭豆腐也被研讨之后发现富含植物性乳酸菌。专家这样以为，臭豆腐的卤汁首要是以苋菜、芥菜或一些季节性蔬菜为基底，再加上豆腐干所含的蛋白质，因此成果了一个安稳的乳酸菌菌相。

  “臭豆腐是种本乡特征的发酵食物，曩昔相关研讨不多，但臭豆腐的卤汁中菌种很杂乱，保存估量至少百万种，”专家现在现已从卤汁中别离出两只菌种，尤其是2009年最新发现的这一只“臭豆腐菌”，提高免疫力的才能很强，未来应可应用在益生菌的开发上。

  不过专家也着重，乳酸菌在煎煮炒炸的进程中就已被杀死，要想吃到臭豆腐里的乳酸菌，恐怕只能靠生物萃取加工成保健食物。

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